COSECHA: 2021
VARIEDADES: 100% autóctona Garnacha roja.
TIPO DE VID: Viñas de Garnacha Roja situadas en la zona fría de las Parellades y también en la zona más alta de Mas de Salvat.
VINIFICACIÓN: Maceración de la uva prácticamente entero, tipo fermentación carbónica, y parada fermentativa antes de terminar los azúcares naturales para dar un punto de dulzura.
CRIANZA: 3 meses en depósito con sus propias madres, removiendo las 2 veces por semana.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºC.
NOTA DE CATA
NARIZ: Evolución, dulzura, recuerdos de miel y perdices.
BOCA: Dulzura contenida acompañada de frescura. Largo y persistente
VISTA: Brillante y denso dado a los azúcares naturales, lágrimas glicéricas.
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Hablan de La Garnatxa del Montsant
Maridaje
Podemos disfrutar de este vino acompañando platos de postre poco dulces, aperitivos, foie, quesos, frutos secos…
INGREDIENTES
Para hacer la torta:
100 g de azúcar
65 g de avellanas tostadas
150 g de harina
150 g de mantequilla
3 huevos
1 punta de levadura en polvo
1 melocotón
Para hacer el «crumble»:
50 g de avellana cruda
50 g de mantequilla pomada
50 g de harina
50 g de azúcar panela
25 g de melocotón confitado (orejones)
PREPARACIÓN
Hacemos la masa de torta mezclando primero los ingredientes secos (el azúcar, las avellanas molidas, la harina y la levadura).
Hacemos un agujero de volcán en medio y ponemos el resto (la mantequilla y los huevos).
Lo amasamos todo y dejamos que repose 40 minutos en la nevera.
Para hacer el «crumble», aplastamos las avellanas y vamos mezclando todos los ingredientes (mantequilla, harina, azúcar y melocotón confitado cortado pequeño) hasta que quede como una arena.
Lo horneamos 20 minutos a 150º.
Hacemos la masa de torta redondeada. Limpiamos el melocotón, lo cortamos y lo ponemos sobre la masa.
Lo pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar por encima. Lo ponemos en el horno 25 minutos a 180º.
Ponemos el «crumble» de avellanas por encima de la torta y lo horneamos 5 minutos más para que quede todo bien pegado.