COLLITA: Collita 2022
VARIETATS: Macabeu 100%
TIPUS DE VINYA: Vinyes plantades en vas, de 20 a 50 anys.
VINIFICACIÓ: Premsat a baixa pressió. Fermentació en dipòsit d’inoxidable a temperatura controlada, llevats seleccionats neutres per mantenir al màxim les propietats del raïm. Trasbals de final de fermentació mantenint mares fines.
CRIANÇA: No
TEMPERATURA DE SERVEI: 8-10ºC
NOTA DE TAST
NAS: Anisat, fonoll i frescor de fruita blanca.
BOCA: Blanc voluminós, greix, pera, amb records d’herbes silvestres com el romaní.
VISTA: Net, clar, amb tons verdosos i reflexos daurats.
Notícies relacionades
PRESENTACIÓ DELS TROIES BLANC I ROSAT 2015
El passat dissabte, a les 19.00 hores, va tenir lloc la presentació de la nova anyada dels vins rosat i blanc de Les Troies al Celler Cooperatiu de Cornudella de Montsant. Va ser una jornada magnífica on els vilatans i curiosos van poder tastar aquests vins amb una...
Parlen de Les Troies Blanc
AGROACTIVITAT. Nova etiqueta “Les Troies”
Maridatge
Podem gaudir d’aquest vi acompanyant aperitius, peixos al forn, marisc, amanides, ibèrics…
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES
AMANIDA
1 escarola cabell d’àngel
1/2 xicoira
2 alls tendres
1 ceba tendra
1 branca d’api
4 ous
2 grapats de créixens
Anxoves
Tonyina de sorra
Bacallà esqueixat
Olives arbequines
Cebetes en vinagre
Bròcoli en vinagre
Fetge de bacallà fumat
SALSA
60 g avellana torrada
20 g ametlla torrada
3 tomacons
2 nyores
1 raig de vinagre
1 llesca de pa
1 cabeça d’alls
1 gra d’all
Fulles de menta
Oli OVE
Pebre negre
Pebre blanc
Sal
PREPARACIÓ
- Escaldem dues nyores i les deixem refredar.
- Posem sal grossa al fons d’una safata. Al damunt, hi posem 3 tomacons i una cabeça d’alls. Ho enfornem durant 35 minuts, a 220º.
- Tallem la llesca de pa a trossos mitjans, els fregim i els reservem amb un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.
- Per fer la salsa és molt important que els ingredients no siguin calents. Pelem els tomacons i els posem en un got batedor. Hi afegim 2 grans d’all escalivats, juntament amb 20 g d’ametlles torrades, 60 g d’avellanes torrades, 1 punta d’all cru, sal, pebre negre, pebre blanc, unes fulles de menta, el pa fregit, la polpa de les nyores i un raig de vinagre. Ho emulsionem amb el batedor, abocant-hi l’oli OVE necessari fins que la salsa ens quedi ben lligada. Ho reservem a la nevera per evitar que se’ns talli. Si ho deixem reposar unes hores queda molt millor.
- Saltem dos grapats de créixens en una paella amb oli OVE.
- Batem 4 ous, els salpebrem, hi afegim els créixens, ho barregem bé, que quedi tot impregnat, i en fem una truita oberta a la mateixa paella.
- Tallem els alls tendres a rodelles. Tallem una branca d’api a la brunesa, ben menut. Ho barregem en un bol, juntament amb la xicoia tallada a tires i les fulles d’escarola. Ho impregnem bé de salsa.
- Tallem la ceba tendra a la juliana.
- Per emplatar, hi posem amanida, ceba tendra, bacallà esqueixat, cebetes en vinagre, bròcoli en vinagre, fetge de bacallà fumat, filets d’anxova, tonyina de sorra, olives i un tall de truita per persona.