COLLITA: Collita 2013
VARIETATS: 100% Garnatxa negra.
TIPUS DE VINYA: Vinyes plantades en vas, de 20 a 60 anys.
VINIFICACIÓ: Selecció del most amb més sucres per obtenir més grau alcohòlic i posterior fermentació tradicional.
CRIANÇA: A sol i serena amb garrafes de vidre de 20 litres durant 1 any. Reposa en barriques de soleres de mínim 15 anys.
TEMPERATURA DE SERVEI: 12-15º C
NOTA DE TAST
NAS: Evolució, aromes de fruita confitada, orellanes i codony.
BOCA: Densa, records de panses. Llarg en boca, persistent.
VISTA: Colors daurats intensos, reflexos taronges de l’evolució.
Notícies relacionades
No Results Found
The page you requested could not be found. Try refining your search, or use the navigation above to locate the post.
Parlen del Ranci
Maridatge
Podem gaudir d’aquest vi acompanyant galetes, carquinyolis, postres de músic, crema catalana, tortells…
INGREDIENTS
200 g de xocolata 70%
100 g de nata 35%
125 g de farina
100 g d’aigua mineral
50 g d’oli OVE
1 canonet de vainilla
ratafia
sal de Maldon
cacau en pols desgreixat i sense sucre
sal fina
llevat
PREPARACIÓ
– Posem l’aigua al foc en un pot i hi afegim la polpa de vainilla. Un cop arrenqui el bull, parem el foc, tapem el foc, deixem que infusioni 10 minuts i ho deixem refredar.
– En un bol, hi barregem la sal fina, la farina, l’oli OVE i el llevat fresc.
– Un cop l’aigua amb la polpa de vainilla estigui tèbia, l’afegim al bol i fem la massa.
– Funyim la massa i la deixem fermentar durant 40 min.
– Posem un pot amb un dit d’aigua i un bol transparent al foc per fer el bany maria. Hi posem la xocolata i la nata. Un cop s’han desfet, hi afegim un raig de ratafia.
– Ho deixem refredar dins d’una mànega pastissera.
– Estirem el pa i hi donem forma de coca.
– Preparem la safata de forn amb paper sulfurat per sota.
– Posem la coca a la safata i la fiquem al forn, a la part del mig, i la deixarem 15 minuts a 220º graus.
– Traiem la coca i la deixem refredar una mica.
– Hi posem la xocolata, el cacau en pols, la sal Maldon i un raig d’oli per sobre.