La dificultat d’una via, l’esforç i l’entrenament necessaris per assolir un objectiu, l’home que es troba amb la natura més salvatge per superar un repte… El nostre vi 8c+ representa, de la mateixa manera, la satisfacció d’un resultat, d’una feina ben feta; una viticultura difícil i salvatge que ens aporta territori; un Montsant característic per la seva garnatxa fresca i especiada que dóna pas a un samsó potent i estructurat. Aromes de terra i de fruita madura, de veremes tardanes, amb una acidesa agradable i continguda i un pas per boca viu i fresc, complex i lliure com la nostra terra. Com l’escalada.
COLLITA: 2019
VARIETATS: 80% garnatxa negra i 20% carinyena.
TIPUS DE VINYA: Vinyes plantades en vas, de 40 a 75 anys.
VINIFICACIÓ: En dipòsits de ciment, dos remuntats diaris amb oxigen per afavorir la respiració dels llevats, maceració post-fermentativa de 4 a 6 dies.
CRIANÇA: La carinyena té una criança amb barrica de 18 mesos i la garnatxa és fresca, sense bóta.
TEMPERATURA DE SERVEI: 16-17ºC
NOTA DE TAST
NAS: Fresc i especiat. Notes balsàmiques i silvestres de la carinyena, aromes de fruita vermella més madura.
BOCA: Intensa, mantenint la frescor. Gustos de mores, aranyons, espècies de regalèssia, canyella i pebre.
VISTA: Net, brillant, capa mitja, amb tons violacis i vius.
Notícies relacionades
PRESENTAT EL 8C+, EL NOU VI DEL CELLER
El passat dissabte, 17 de setembre del 2016, a les 19.00 hores, va tenir lloc la presentació del nou vi del Celler: 8C+ Fa uns mesos es va convocar un concurs per dissenyar l’etiqueta d’aquest nou vi, homenatge a la comunitat escaladadora. Ha estat en aquest acte on...
Parlen del 8c+
Maridatge
Podem gaudir d’aquest vi acompanyant pernil Ibèric, bacallà a la llauna, peixos al forn, tonyina, carns blanques guisades, ànec al forn…
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES
4 lloms de bacallà dessalats
1 gra d’all
julivert
farina
oli d’oliva verge extra
1 got de vi blanc
2 cullerades de pebre vermell dolç
400 g cigrons cuits
bitxo fresc vermell
PREPARACIÓ
– Fem brou de bacallà amb 2 litres d’aigua mineral i un cap de bacallà. Deixem que bulli 25 minuts i després deixem que reposi 25 minuts més.
– Hidratem durant 12 hores amb aigua mineral i una cullerada de bicarbonat, els 150 g de cigrons.
– Bullim amb el brou de bacallà els 150 g de cigrons menuts.
– Posem oli en una cassola al foc. Mentre s’escalfa, enfarinem el bacallà i el fregim lleugerament. Hem de deixar que quedi cru per dins. Un cop fregit, el reservem.
– A la mateixa cassola, i amb el mateix oli, hi fem ballar un all laminat.
– Hi afegim un got de vi blanc sec, la meitat del brou i els cigrons cuits.
– Finalment hi afegim el bacallà per sobre i posem la cassola al forn 10 minuts a 220º.
– Passat aquest temps, ja el podrem servir.